Главная Каталог товаров Книги Вода и напитки Технология производства пива с заданными свойствами (Третьяк Л. Н.)_2012
Технология производства пива с заданными свойствами (Третьяк Л. Н.)_2012
Артикул 24448
Описание
Характеристики
В книге предлагается комплекс научно-технических решений, позволяющих организовать производство пива с заданными вкусоароматическими свойствами и пониженными токсикологическими характеристиками. На основе принципиально нового подхода к оценке токсичности компонентного состава пива предложен стандарт качества и безопасности пива как пищевого продукта, что позволяет технологическими методами повышать полезные для здоровья свойства этого напитка и регулировать его вкусоароматический букет.
Книга предназначена для пивоваров, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, она также будет интересна преподавателям, студентам и всем, кто интересуется качеством пива и его производством.
ISBN: 978-5-91541-006-9
Автор: Третьяк Л.Н.
Издательство: Профессия, 2012 г.
Количество страниц: 464
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм