Книга Новое в пивоварении (Бэмфорт К. У.)_2007

Пивоварение является непрерывно развивающимся сектором пищевой промышленности, и в предлагаемой книге описаны новые технологии начала XXI в.

В первых главах рассмотрены инновации в сфере сырья и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено конкретным способам брожения и ускоренного дображивания, а также вопросам фильтрования, стабилизации пива, розливу и упаковке. В последней части проанализированы достижения в области оценки качества продукции и пищевой безопасности.

В работе над книгой приняли участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран – ФРГ, Великобритании, Ирландии, США и Финляндии.