4LABO
Главная Каталог товаров Книги Вода и напитки Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация* (Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин)_2012
Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация* (Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин)_2012
Артикул 24434
Описание
Характеристики
Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план.
В книге рассмотрены основные органолептические важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях, представляющих интерес не только для пивоваров, но и для «продвинутых» ценителей напитка, приводится большой объем информации о классификации и характеристиках сортов пива.
ISBN: 978-5-904757-16-8
Авторы: Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В.
Издательство: Профессия, 2011 г.
Количество страниц: 220
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
