4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Молочные продукты  Книга Справочник сыродела (Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Книга Справочник сыродела (Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Доступность
Под заказ
Срок поставки
Уточняйте у менеджера

Версия для печати

Книга Справочник сыродела (Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Артикул 24487

3040 р.
+
  • Описание

В книге подробно изложены вопросы качества сырья и сыров в свете требований Технического регламента на молоко и молочную продукцию. Большое внимание уделено вопросам международной комплексной системы НАССР и другим аспектам безопасности и качества сыров. Подробно рассмотрены подготовка молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, основные операции общей технологии изготовления сыров (свертывание, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны проблемы, с которыми могут встречаться технологи, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков. В справочнике приведено описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.

К книге прилагается компакт-диск со справочными и нормативными материалами.

Комплект, состоящий из книги и диска, предназначен для специалистов молочной промышленности, поставщиков ингредиентов, упаковки и оборудования для сыроделия, а также для преподавателей и студентов профильных вузов.

С этим товаром покупают

Каталог товаров

Контакты