4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Молочные продукты  Книга Справочник сыродела (Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Книга Справочник сыродела (Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 

Версия для печати

Книга Справочник сыродела (Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.)

Артикул 24487

3040 р.
+
  • Описание

В книге подробно изложены вопросы качества сырья и сыров в свете требований Технического регламента на молоко и молочную продукцию. Большое внимание уделено вопросам международной комплексной системы НАССР и другим аспектам безопасности и качества сыров. Подробно рассмотрены подготовка молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, основные операции общей технологии изготовления сыров (свертывание, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны проблемы, с которыми могут встречаться технологи, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков. В справочнике приведено описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.

К книге прилагается компакт-диск со справочными и нормативными материалами.

Комплект, состоящий из книги и диска, предназначен для специалистов молочной промышленности, поставщиков ингредиентов, упаковки и оборудования для сыроделия, а также для преподавателей и студентов профильных вузов.

С этим товаром покупают

Каталог товаров

Контакты