Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении (Меледина Т.В.)

Артикул 12424

Описание
Характеристики

В справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении; характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов.

Издание предназначено для сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству.

ISBN: 5-93913-054-2

Автор: Меледина Т.М.

Издательство: Профессия, 2003 г.

Количество страниц: 350

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм