Главная Каталог товаров Книги Производство жиров Книга Гидрогенизация и переэтерификация жиров (Рабинович Л.М.)
Книга Гидрогенизация и переэтерификация жиров (Рабинович Л.М.)
Артикул 24431
Описание
В книге приведены химические основы процесса гетерогенно-каталитической гидрогенизации; влияние технологических факторов на скорость, селективность гидрирования и интенсивность реакций изомеризации, а также материальный баланс промышленного процесса гидрогенизации жиров. Рассмотрены основные технохимические характеристики вырабатываемых саломасов, особенности переработки некоторых видов масел и жиров. Изложены теоретич6еские основы и технология промышленного процесса переэтерификации жиров и современное аппаратурное оформление процесса. Описаны технология и особенности процесса переэтерификации жиров с использованием ферментов в качестве катализаторов.
Издание предназначено для технологов и других специалистов масложировой промышленности, поставщиков отрасли. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений.
Издание предназначено для технологов и других специалистов масложировой промышленности, поставщиков отрасли. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений.