Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы (Шуманн Г. )_2004

Артикул 12417

Описание
Характеристики

В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод (минеральным, родниковым и столовым, лечебным и т. п.), а также о применяемом сырье и вспомогательных материалах, включая подсластители и другие добавки. Рассмотрены также производство новейших типов безалкогольных напитков (сокосодержащих, спортивных, лечебных). Отдельные разделы посвящены собственно технологии производства безалкогольных напитков и обработке сточных вод и отходов производства. Большое внимание уделено описанию применяемых в настоящее время в ЕС норм и правил, включая тексты нормативных документов.

Справочник предназначен для технологов, менеджеров по качеству и производству, а также для поставщиков индустрии напитков.

ISBN: 5-93913-063-1

Автор: Шуманн Г.

Издательство: Профессия, 2004 г.

Количество страниц: 280

Перевод: с нем. 9-го изд. под общ. ред. А.В.Орещенко и Л.Н.Беневоленской

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм