Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии (под ред. Стина Д.П.)

Артикул 12416

Описание
Характеристики

В книге рассмотрены современные зарубежные производственные технологии газированных безалкогольных напитков с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы составления рецептур, дизайна тары, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства, контроля качества и сбыта продукции.

Книга предназначена для технологов, работников лабораторий, инженеров предприятий индустрии напитков, поставщиков ингредиентов и оборудования.

ISBN: 978-5-93913-160-5

Издательство: Профессия, 2008 г.

Количество страниц: 416

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Стин Д.П., Эшхерст Ф.Р.

Формат: 165 × 235 мм