Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии (Стин Д. П.)_2008

В книге рассмотрены современные зарубежные производственные технологии газированных безалкогольных напитков с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы составления рецептур, дизайна тары, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства, контроля качества и сбыта продукции.

Книга предназначена для технологов, работников лабораторий, инженеров предприятий индустрии напитков, поставщиков ингредиентов и оборудования.