Технология переработки мяса: немецкая практика (Кайм Г.)

Артикул 12439

Описание
Характеристики

Классический немецкий учебник для работников мясоперерабатывающей индустрии. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе и санитарии, так и об основных технологических процессах мясопереработки – от забоя скота до изготовления колбас и деликатесов, засолки и замораживания мяса.

Максимальная практическая направленность этого издания дает возможность использовать его в качестве учебного пособия при подготовке специалистов мясоперерабатывающей промышленности и в системе профессиональной подготовки кадров на предприятиях.

ISBN: 5-93913-088-7

Автор: Кайм Г.

Издательство: Профессия, 2006 г.

Количество страниц: 496

Перевод: с нем. 12-го изд.

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм