4LABO
Главная Каталог товаров Книги Хлеб, кондитерские изделия и зернопереработка Технология хлебопекарного производства: учебник для ВУЗов (Ауэрман Л.Я.)
Технология хлебопекарного производства: учебник для ВУЗов (Ауэрман Л.Я.)
Артикул 12450
Описание
Характеристики
Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности. Четкая структура, ясность изложения как научных вопросов, так и сущности отдельных технологических процессов, полнота изложения материалов учебника не имеют аналогов (кроме восьми изданий на русском языке, вышло шесть изданий за рубежом).
ISBN: 5-93913-032-1
Автор: Ауэрман Л.Я.
Издательство: Профессия, 2009 г.
Количество страниц: 416
Переплет: Твердый
Формат: 60 × 90/16
