Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение (Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.)

Артикул 12445

Описание
Характеристики

В книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.

Книга будет интересна для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений.

ISBN: 978-5-93913-185-8

Авторы: Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.

Издательство: Профессия, 2009 г.

Количество страниц: 256

Перевод: с нем. под ред. канд. техн. наук В.Ю.Смурыгина

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм