Книга Химия и физика молока (Тёпел А.)

Книга представляет собой перевод последнего, существенно расширенного, исправленного и дополненного издания классического учебника. Специалистам молочной промышленности хорошо известно первое издание этой книги, выпущенное на русском языке в 1979 г. И давно ставшее библиографической редкостью.

Книга будет полезна всем специалистам молочной отрасли и пищевой промышленности в целом, а также работникам контрольно-регламентирующих органов, диетологам и научным работникам. Как учебник, он представляет несомненный интерес для студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов.