4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Молочные продукты  Книга Стабильность и срок годности. Молочные продукты (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Книга Стабильность и срок годности. Молочные продукты (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 

Версия для печати

Книга Стабильность и срок годности. Молочные продукты (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Артикул 24445

3800 р.
+
  • Описание

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для производителей пищевых продуктов обеспечение стабильности и требуемого срока годности вызывает определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), органолептические и инструментальные методы оценки срока годности, так и конкретные меры по обеспечению стабильности молочных продуктов (молока, сливок, йогуртов, сливочного масла, спредов и сыров) в ходе хранения и сбыта. Отдельные главы посвящены стабильности жиров и витаминов, в том числе витаминизированных продуктов.

С этим товаром покупают

Каталог товаров

Контакты