Микробиологическая порча пищевых продуктов (под ред. Блэкберна К.В.)

Артикул 11284

Описание
Характеристики

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы контроля контаминации мясных, молочных, зерновых и мучных продуктов. Подробно описываются отдельные, особо важные виды микроорганизмов: дрожжи, плесени, бактерии, энтеробактерии и др.

Книга адресована микробиологам, менеджерам по качеству, сотрудникам лабораторий предприятий пищевой промышленности, специалистам органов санэпиднадзора и сертифицирующих организаций, а также преподавателям, аспирантам и студентам профильных вузов.

ISBN: 978-5-93913-146-9

Издательство: Профессия, 2010 г.

Количество страниц: 784

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Блэкберн К.В.

Формат: 165 × 235 мм