4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Молочные продукты  Биотехнологические свойства белков молока (П.И. Гунькова, К.К. Горбатова)

Биотехнологические свойства белков молока (П.И. Гунькова, К.К. Горбатова)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 

Версия для печати

Биотехнологические свойства белков молока (П.И. Гунькова, К.К. Горбатова)

Артикул 53676

2000 р.
+
  • Описание

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Книга рекомендуется для научных и инженернотехнических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов

Мягкий переплет, 216 стр.,
2015


ISBN:  978-5-98879-183-6
Формат: 145 х 210 мм

Каталог товаров

Акции

Как купить

Информация

Контакты