Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование (Гаврилов Г.Б., Просеков А.Ю., Кравченко Э.Ф., Гаврилов Б.Г.)

В новом справочнике в компактной форме даны основные сведения, необходимые специалистам предприятий для организации и проведения процесса переработки молочной сыворотки.

Приведены состав, свойства молочной сыворотки и требования ГОСТ Р 53438, предъявляемые к ней как к сырью для промышленной переработки.Изложены традиционные и прогрессивные технологии, основанные на использовании мембранных и биологических методов, а также даны характеристики рекомендуемого технологического оборудования, методов и средств контроля производства.Рассмотрены ассортимент, состав и свойства выпускаемой продукции, приведены нормы расхода сырья и энергоресурсов. Для вновь организуемых производств особенно полезными станут методики расчета ожидаемой себестоимости, объема капиталовложений и сроков окупаемости.

Обширный справочный материал, преимущественно в форме табличных данных, сопровождаемый большим количеством иллюстративного материала,представляетинтерескак для инженерно-технических работников, так и для менеджеров молочной промышленности. Справочник также может быть использован в учебном процессе в профильных высших и средних специальных учебных заведениях, на курсах переподготовки и повышения квалификации специалистов.

Твердый переплет
176 стр.
2015
ISBN: 978-5-904757-81-6
Формат: 165 х 235 мм