4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Пищевые продукты (общие вопросы)  HACCP. Практические рекомендации, С. Мортимор, К. Уоллес, год 2016

HACCP. Практические рекомендации, С. Мортимор, К. Уоллес, год 2016

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 

Версия для печати

HACCP. Практические рекомендации, С. Мортимор, К. Уоллес, год 2016

Артикул 24430

2660 р.
+
  • Описание

  • Характеристики

После вступления России в ВТО и принятия Технического регламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промышленности предстоит обязательное внедрение системы НАССР с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и улучшить работу уже действующих систем.

Описаны основные принципы системы НАССР и отдельные стадии ее разработки на конкретных предприятиях, в том числе подготовительные работы и этапы проектирования системы, в также необходимые системы обеспечения обязательных условий. Включены главы, касающиеся применения системы НАССР на всем протяжении логистической цепи («цепочки поставок»). Описаны реальные примеры из практики внедрения НАССР. Большое внимание уделено описанию свойств патогенных микроорганизмов, которые необходимо учитывать при разработке систем НАССР на конкретных предприятиях, дан анализ случаев реальных вспышек пищевых отравлений. Предлагаются новые инструменты и материалы в помощь заинтересованным специалистам, в том числе разные форматы делопроизводства и варианты «дерева решений», из которых читатели могут сами выбирать те материалы, которые больше подходят для их конкретной ситуации.

ISBN: 978-1-4614-5027-6

Авторы: Мортимор С., Уоллес К.

Издательство: Профессия, 2014 г.

Количество страниц: 520

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Каталог товаров

Акции

Как купить

Информация

Контакты