4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Пищевые продукты (общие вопросы)  Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 

Версия для печати

Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Артикул 12403

3200 р.
+
  • Описание

  • Характеристики

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Приведены рекомендации по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта, а также при реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Рассмотрены особенности замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующие нормативные акты в этой области. В книге представлены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции.

Книга предназначена для технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности, специалистов-холодильщиков, а также будет полезна представителям оптовой и розничной торговли продовольственными товарами, студентам и аспирантам профильных вузов.

ISBN: 978-5-904757-02-1

Издательство: Профессия, 2010 г.

Количество страниц: 448

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Эванс Дж.А.

Формат: 165 × 235 мм

С этим товаром покупают

Каталог товаров

Контакты