4LABO FORLABO

Главная  Каталог товаров  Книги  Молочные продукты  Книга Мороженое (Гофф Д., Гартел Р.) (7-е англ./2-е рус. издание)

Книга Мороженое (Гофф Д., Гартел Р.) (7-е англ./2-е рус. издание)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 

Версия для печати

Книга Мороженое (Гофф Д., Гартел Р.) (7-е англ./2-е рус. издание)

Артикул 40636

4000 р.
+
  • Описание

  • Характеристики

В новой книге рассмотрен широкий спектр вопросов производства и качества мороженого и замороженных десертов, начиная с химических, физических и инжиниринговых принципов производства и заканчивая дистрибуцией готовой продукции. Помимо технических и технологических аспектов в ней раскрыты важные практические моменты, необходимые всем, кто соприкасается с производством и дистрибуцией мороженого и замороженных десертов.

Новое (7-е англ./2-е рус.) издание полностью пересмотрено и обновлено по сравнению с широко известным среди специалистов предыдущим. Особенно тщательно с учетом новейших разработок в данной области авторы актуализировали информацию об ингредиентах и оборудовании.

Добавлены две новые главы о структуре мороженого и замороженных десертов и о сроках их годности.

В новое издание включено большое количество цветных иллюстраций. Для облегчения восприятия материал глав перегруппирован и дополнен. Выдающееся по широте и глубине охвата темы, новое актуализированное издание книги "Мороженое и замороженные десерты" – наиболее полный и авторитетный ресурс для всех специалистов как крупных, так и малых предприятий, занимающихся производством, разработкой, контролем качества, дистрибуцией мороженого и замороженных десертов. Сведения, приведенные в книге, безусловно ценны для поставщиков ингредиентов, оборудования и упаковки.

Книга также будет полезна сотрудникам органов сертификации и надзора, студентам и преподавателям профильных учебных заведений.

ISBN: 978-5-904757-90-8

Авторы: Гофф Г.Д., Гартел Р.У.

Издательство: Профессия, 2013 г.

Количество страниц: 512

Перевод: с англ. 7-го изд.

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

С этим товаром покупают

Каталог товаров

Контакты